Berenjenas Rellenas

 Ingredientes

• 3 cebollas

• Carne picada

• 1 pimiento verde

• Queso rallado 

• Sal 

• Aceite de oliva

• Pimienta negra

• 5 berenjenas 

• Pimentón dulce

• Pan rallado

• 2 huevos

• Queso de gratinar

Elaboración

Primero limpiamos y picamos las cebollas, picamos el pimiento verde, lo sofreímos y le añadimos la carne picada.

Ponemos las berenjenas veinte minutos en el microondas

Vaciamos las berenjenas y mezclamos la carne de las berenjenas mezclándolo  con el sofrito, le añadimos dos huevos, el pan rallado y el queso rallado.  A  continuación rellenamos las berenjenas le ponemos queso de gratinar por encima y se introducen en el horno durante cuarenta minutos.