Recepta T. Cuina 1 2018 CROQUETAS DE VERDURAS

Croquetas de verduras

Ingredients:

Ø  Chirivía 1u

Ø  Col-kale 10 hojas

Ø  Cebolla 1u

Ø  Ajo 1 diente

Ø  Zanahorias 2u

Ø  Acelgas 15 hojas

Ø  Yogurts 1 cuch.

Ø  Aceite2 cuch.

Ø  Huevos 2u.

Ø  Levadura 0,05gr.

Ø   nuez moscada 0,010

Ø  Pimentón dulce 0,010

Ø  Calabaza 1u.

Ø  Agua 1,5l

Ø  Harina 4 cuch.

Ø  Pimienta negra 0,05gr.

Ø  Sal 0,05gr.

 

Preparación:

-Batir los huevos y añadir la harina, levadura y yogurt. Seguidamente blanquear la cebolla y cuando empiece a dorar picar el ajo bronoise y añadir a la souté con la chirivía y zanahoria también cortada a dados pequeños y freír a fuego lento hasta que dore.

-Después hervir verdura: acelgas, col-kale y vaciar corazón de calabaza y hervir hasta conseguir textura blanda.

-Escurrir verduras hervidas y cortarlas finas.

-Añadir a la masa las verduras y añadir especias. Seguidamente poner la souté aceite para freír y hacer quenelle y freír.

-Finalmente poner plato o recipiente papel absorbente para reducir exceso de aceite en su retirada de las croquetas.

-servir. Bon profit!